岐阜県の郷土料理「鶏ちゃん（けいちゃん）」は、飛騨地方を中心に愛される鶏肉料理です。

その魅力は、香ばしくピリ辛な味付けとシンプルな調理法にあります。

この記事では、「鶏ちゃん」の特徴や食べ方、歴史、そして岐阜を訪れる際にぜひ味わってほしいおすすめのお店を詳しくご紹介します。

鶏ちゃんの基本情報

「鶏ちゃん」は、鶏肉に醤油や味噌、ニンニク、唐辛子などで下味を付け、キャベツやもやしと一緒に鉄板で炒める料理です。

味付けはお店や家庭ごとに異なり、醤油ベースや味噌ベースが主流ですが、最近では塩味やピリ辛アレンジも登場しています。

ニンニクの風味が食欲をそそり、家庭料理としても簡単に作れることから、地元の人々に長く親しまれています。

鶏ちゃんの歴史と発祥

鶏ちゃんのルーツは、戦後の岐阜の農村地帯にあると言われています。

もともと農家で飼育されていた鶏を新鮮なうちに調理し、地域の特産である味噌や醤油で味付けしたのが始まりです。

簡単に調理できるうえ、ご飯との相性が抜群で、家族で囲む食卓の主役となってきました。

また、近年では観光客にも広く知られるようになり、地元の飲食店で提供されるようになりました。

鶏ちゃんの基本的な料理方法

鶏ちゃんは、鶏肉を味付けし、野菜と一緒に炒めるシンプルな料理です。

家庭でも簡単に作ることができ、岐阜の郷土料理として愛されています。以下に、基本的な調理手順をご紹介します。

材料（4人分）

• 鶏肉（もも肉またはむね肉）：400～500g
• キャベツ：1/4玉
• もやし：1袋
• 玉ねぎ：1個
• ピーマンまたはニラ（お好みで）：適量

調味料（基本のタレ）

• 味噌：大さじ4
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2
• 砂糖：小さじ2
• にんにく（すりおろし）：1片分
• 生姜（すりおろし）：1片分
• 唐辛子（お好みで）：適量

調理手順

1. 鶏肉の下準備

• 鶏肉を一口大に切ります。
• ボウルに鶏肉を入れ、調味料を全て加えて混ぜ合わせます。
• 冷蔵庫で30分～1時間ほど漬け込むと味がしっかり染み込みます。

2. 野菜の準備

• キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンやニラは食べやすい大きさに切ります。
• もやしは軽く洗っておきます。

3. 調理開始

• フライパンまたはホットプレートを熱し、油を少量ひきます。
• 鶏肉をタレごと投入し、中火で炒めます。
• 鶏肉にある程度火が通ったら、キャベツや玉ねぎを加えます。

4. 仕上げ

• キャベツがしんなりしたら、もやしやピーマンを加えます。
• 全体をさっと炒め、野菜に軽く火が通ったところで完成です。

5. 盛り付け

• 熱々の状態でお皿に盛り付けます。ご飯のお供やお酒のつまみにぴったりです。

鶏ちゃんを美味しく作るポイント

1. タレは好みにアレンジ
   味噌や醤油の分量を調整して、好みの味付けを探すのも楽しいです。辛さが好きな方は唐辛子やコチュジャンを追加してもOK。
2. ホットプレートでワイワイ
   家族や友人とホットプレートを囲みながら調理するのも、鶏ちゃんの醍醐味です。自分好みの焼き加減で楽しめます。
3. 地元野菜を使う
   岐阜では地元産の新鮮なキャベツや玉ねぎを使うことが多いです。野菜のシャキシャキ感を活かすため、火を通しすぎないのがポイント。

鶏ちゃんが楽しめるおすすめのお店

岐阜県下呂市には、「鶏ちゃん」を楽しめる専門店が多くあります。

1. まるはち食堂

岐阜市内で長年愛され続ける老舗の食堂です。
昔ながらの家庭の味を彷彿とさせる、醤油ベースの鶏ちゃんが魅力。地元民にとっては定番の味わいで、観光客からも人気を集めています。
鉄板でジュージュー焼かれる音も食欲をそそります。

• おすすめポイント: 昔ながらの懐かしい醤油味。

住所：〒509-2312 岐阜県下呂市御厩野１３９−１

2. 鶏ちゃん 杉の子

秘伝の味噌ダレで味付けされた鶏ちゃんが特徴の「杉の子」。
味噌ベースの濃厚な味わいが絶品で、地元産の新鮮な野菜と鶏肉の相性も抜群です。
アットホームな雰囲気の中で、焼き立ての鶏ちゃんを楽しめます。

• おすすめポイント: 味噌の風味が濃厚で、地元産野菜がたっぷり。
• 特徴: 家庭的な雰囲気でゆっくり食事が楽しめます。
  

住所：〒509-2203 岐阜県下呂市小川１３１１−１

3. 大安食堂

岐阜の隠れた名店とも言える大安食堂では、シンプルながら奥深い味わいの鶏ちゃんが味わえます。

特製の醤油タレはしつこさがなく、軽やかな味わいが特徴です。地元民のリピーターも多い人気店です。

• おすすめポイント: シンプルで上品な醤油味。
• アクセス: 地元の情緒が漂う食堂で、カジュアルに楽しめます。

住所：〒509-2518 岐阜県下呂市萩原町上呂８７６

4. 下呂けいちゃん屋

下呂温泉エリアで人気の「下呂けいちゃん屋」では、地元の素材を活かしたこだわりの鶏ちゃんが味わえます。
特徴的なのは、下呂産の調味料を使ったタレの豊富なバリエーションで、甘辛からピリ辛まで好みに合わせて選べる点です。

温泉街に位置し、観光の合間に立ち寄れる気軽さも魅力です。

• おすすめポイント: 地元産調味料を活かした豊富なタレのバリエーション。
• 特徴: 観光地の中心部にあり、アクセスが便利。

住所：〒509-2202 岐阜県下呂市森１０７２

店で提供される鶏ちゃんメニュー

岐阜の飲食店では、鶏ちゃんを使った多彩なメニューが楽しめます。

店ごとに工夫を凝らした料理が提供され、地元民や観光客に親しまれています。

以下に代表的なメニューをいくつかご紹介します。

1. 鉄板焼き鶏ちゃん

お店の定番メニュー。味付け済みの鶏肉とたっぷりの野菜を、目の前の鉄板でジュージュー焼きながらいただきます。

醤油や味噌、塩味など、タレのバリエーションを選べるお店も多いです。

• おすすめポイント: 熱々の鉄板で焼き立てを楽しめる。
• 相性抜群の野菜: キャベツ、玉ねぎ、もやしなど。

2. 鶏ちゃんうどん

鶏ちゃんともちもちのうどんを一緒に炒めた、食べ応えのあるアレンジメニューです。
鶏肉と野菜の旨みがうどんにしっかりと絡み、シンプルながらも満足感のある一品に仕上がっています。

おすすめポイント

• ボリューム満点で、主食としても大満足。
• 味噌や醤油のタレが、うどんと絶妙に絡み、深いコクを楽しめます。

3. 鶏ちゃん焼きそば

鶏ちゃんと中華麺を一緒に炒めたアレンジメニュー。

鶏肉と野菜の旨みが麺に染み込み、独特のコクが味わえます。

• おすすめポイント: 一品で主食としても満足感あり。
• アレンジ例: 半熟卵やチーズをトッピング。

4. 鶏ちゃん丼

鶏ちゃんを白ご飯にのせたシンプルな丼ぶりメニュー。温泉卵や生卵を添えることで、濃厚なタレがまろやかになります。

• おすすめポイント: 手軽に鶏ちゃんを楽しめる。
• おすすめ具材: ニラやししとうを加えると彩りが美しい。

5. 鶏ちゃん鍋

冬季限定で提供されることが多い鍋メニュー。味噌ベースのスープに鶏ちゃんと野菜をたっぷり加え、体が温まる一品です。締めにはうどんやご飯を入れて雑炊風に楽しむのが定番です。

• おすすめポイント: スープに野菜の甘みと鶏肉の旨みが溶け込む。
• アレンジ: キノコ類や豆腐を追加しても美味しい。

鶏ちゃんを岐阜旅行の思い出に

岐阜の旅で「鶏ちゃん」を楽しむことは、地元の文化を深く味わう素晴らしい体験です。

温泉地でゆっくりと過ごしながら、熱々の鶏ちゃんを堪能する時間は、きっと忘れられない思い出となるでしょう。

岐阜を訪れる際は、ぜひこの郷土料理「鶏ちゃん」をお試しください。その一皿には、地元の人々の温かさと岐阜の自然がぎゅっと詰まっています。

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