高山市といえば飛騨牛や伝統的な町並みが有名ですが、もう一つ忘れてはならないのが地元民から長く愛される「こう平うどん」です。

朝早くから営業し、地元民だけでなく観光客にも大人気の老舗うどん店。「安い」「早い」「うまい」の三拍子が揃ったこのお店の魅力に迫ります。

「こう平うどん」とは？

こう平うどんは、高山市の北西、JR高山駅近くに位置する「新井こう平製麺所」が提供するうどん店です。
インパクトがあるイラストの看板が特徴です。

店主である新井浩平さんは現在84歳。

長年、毎朝4時から仕込みを始め、地元民や観光客のために厨房に立ち続けています。

店の原点は65年前。製麺所としてスタートした新井こう平製麺所は、当時、朝からうどんを食べたいという地元民の声に応える形で、製麺所の隣に一枚の畳を敷いてテーブルを置いたことから始まりました。

それが口コミで広がり、現在の形に発展したのです。

メニューと注文の仕方

麺の種類とカスタマイズ

注文は券売機で食券を購入する方法です。

こう平うどんの魅力の一つがカスタマイズの自由さです。以下のポイントで自分好みの一杯を作れます。

• 麺の種類：うどん、そば、きしめん
• 麺の量：0.5玉から4玉まで選択可能
• トッピング：かき揚げ、たまご（生卵・半熟・ゆでたまご）
• 食べ方：かけ、湯づき、ころ（水つき）などを選択可能
• つゆの温度：熱い、ぬるめ、冷たい
• 硬さ：柔らかめ、普通、硬め

さらに「混じり」という独自のオーダーで、複数の麺を組み合わせることも可能。

例えば、「うどんとそばの混じり」や「きしめんとそばの混じり」など、バリエーション豊富です。

一番人気のメニュー

特に人気があるのは「1.5玉のうどんに、かき揚げとゆで卵をトッピングしたもの」です。

柔らかめのもちもちした麺と、濃い目の醤油だしが絶妙にマッチします。

この「濃い目のだし」は、いりこをベースに、金沢から仕入れた醤油をブレンドして作られており、高山の漬物文化に合わせた少し塩味が強めの味付けです。

店主のこだわりと地元愛

こう平うどんの麺は、長野産と北海道産の小麦粉をブレンドし、滑らかなのどごしを実現しています。

朝4時から1000食分の麺を手作りし、開店時間の6時にはすでに準備万端。

釜揚げ状態での提供に対応するため、釜には仕切りがついており、20分おきに茹で時間を調整しています。

これにより、お客様を待たせないスピーディーな提供が可能になっています。

また、店主である新井浩平さんの温かい人柄も、このお店の魅力の一つです。

お客様に声をかけたり、常連との会話を楽しむ姿が印象的で、まるで親戚の家に訪れたようなアットホームな雰囲気を感じられます。

地元と観光客に愛される理由

高山市民にとって、こう平うどんは「朝ご飯の定番」として親しまれています。

開店時間が早いため、仕事前に立ち寄る地元民や週末のルーティンとして訪れる人も多いです。

観光客にとっても「高山観光の始まりはこう平うどんから」と言われるほどの定番スポットです。

さらに、コロナ禍では地元民がこの店を支え続け、観光客が減った時期も変わらない支持を受けていました。これもまた、地元との深い絆を象徴しています。

訪れる際のポイント

こう平うどんは、観光地から少し離れた場所にあるため、車や徒歩での訪問がおすすめです。

朝6時からの営業ですが、早朝から行列ができることも多いので、少し早めの訪問がスムーズです。

店舗情報

• 店名：新井こう平製麺所
• 住所：岐阜県高山市（JR高山駅北西）
• 営業時間：6:00〜14:30
• 定休日：不定休

まとめ

「こう平うどん」は、安い・早い・うまいが揃った高山市民のソウルフード。

老舗の温かい雰囲気と、カスタマイズ自由なメニューで、自分だけの一杯を楽しむことができます。

観光や地元巡りの際には、ぜひこの味を体験してください。体の動く限り頑張り続ける店主の情熱が詰まった一杯が、あなたを迎えてくれることでしょう。

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