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飛騨高山には、観光客だけでなく地元の人々にも愛され続ける隠れた名店が数多く存在します。

その中でも、長年にわたり地元の食文化を支えてきた老舗惣菜店が「こびしや」です。

創業から58年、変わらぬ味を守り続ける「こびしや」のおにぎりは、ふんわりとした握り加減とこだわりの素材が特徴。

冷めても美味しいその味は、地元民のお昼の定番として親しまれています。

今回は、そんな「こびしや」のこだわりや人気メニュー、アクセス情報などを詳しくご紹介します。

こびしやとは？

「こびしや」は、岐阜県高山市の国分寺通り近くにある、地元密着型の老舗惣菜店です。

外観は昔ながらの町の惣菜屋さんといった雰囲気で、店内には手作りのお惣菜やお弁当がズラリと並んでいます。

地元の人々が昼食や夕食用に立ち寄る光景が日常的に見られる、まさに「街の台所」ともいえる存在です。

しかし、こびしやの魅力はお惣菜やお弁当だけではありません。

実は、ここには知る人ぞ知る「絶品おにぎり」があるのです。

こびしやのおにぎりの魅力

1. 冷めても美味しいふんわり食感

こびしやのおにぎりの最大の特徴は、冷めても美味しいこと。

その理由は、寿司職人が握るように空気を含ませながら優しく握る独自の技術にあります。

これにより、米粒がつぶれることなく、時間が経ってもふんわりとした食感を保つことができるのです。

2. こだわりの厳選素材

こびしやのおにぎりは、シンプルながらも素材にこだわり抜いた逸品です。

✔ お米は新潟県産コシヒカリ
✔ 塩は手につけて握り、ちょうどいい塩梅に
✔ 化学調味料不使用で自然な味わい

お米の美味しさを最大限に引き出すために、炊く前にじっくり時間を置き、甘みを引き出す工夫もされています。

3. こびしや人気のおにぎり3選

こびしやではさまざまな種類のおにぎりが販売されていますが、中でも特に人気の3つをご紹介します。

① おぼろにぎり（No.1人気）

「おにぎりはシンプルが一番！」という方におすすめなのがおぼろにぎりです。

海苔ではなく、ほんのり甘く仕上げられたおぼろ昆布を巻いた一品。お米の旨みと昆布の旨みが絶妙にマッチし、噛むほどに味わい深さを感じられます。

② うめ（定番人気）

塩味の効いた梅干しがご飯と抜群の相性を誇る定番おにぎり。酸味と甘みのバランスが良く、さっぱりとした後味が特徴です。

③ 天むす（ガッツリ派におすすめ）

飛騨地方では珍しい天むすも、こびしやの人気商品。小さめのエビ天が絶妙な塩加減のご飯に包まれ、シンプルながらも食べ応えのある一品です。

こびしやの楽しみ方

1. 飛騨高山観光のお供に

飛騨高山は、散策が楽しい観光地。朝市や古い町並み、飛騨国分寺などを巡る際に、手軽に食べられるこびしやのおにぎりはピッタリです。

特に春や秋の気候が良い時期には、青空の下でこびしやのおにぎりを頬張るのが最高の贅沢。

2. ホテルや旅館の朝食として

こびしやは朝8時から営業しているので、早朝に購入して宿泊先で朝食として楽しむのもおすすめです。

ホテルの朝食時間に間に合わない場合や、軽く済ませたいときにもピッタリ。

3. お土産にも最適

こびしやのおにぎりは、冷めても美味しいため、お土産として購入し、移動中や帰宅後に食べるのにも最適です。

新幹線やバスの中で、飛騨高山の味を思い出しながらいただくのも良いですね。

こびしやへのアクセス・店舗情報

所在地

岐阜県高山市初田町1-64

アクセス

• JR高山駅から徒歩約5分

営業時間

• 8:00～17:00

定休日

• 火曜日・第2水曜日

電話番号

0577-32-2378

まとめ：飛騨高山の老舗おにぎりなら「こびしや」へ！

飛騨高山で創業58年の老舗惣菜屋「こびしや」のおにぎりは、シンプルながらも素材と技にこだわった逸品。

✔ ふんわりと握られた、冷めても美味しい食感
✔ 新潟県産コシヒカリ＆化学調味料不使用のこだわり
✔ 観光のお供、朝食、お土産にも最適！

飛騨高山を訪れた際は、ぜひ「こびしや」のおにぎりを味わってみてください。

ひと口食べれば、その美味しさに思わず笑顔になること間違いなしです！

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